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台中 忠於原麵椒麻雞乾拌麵 微辣麻香忠於原麵 創意麵料理台中「忠於原麵」的老闆王文忠，同時領有中西餐執照，因此結合中西式做法，推出創意麵點，尤其是乾拌麵的風味，愛吃麵的運將李木通就是被這種豐富的滋味所吸引，每周來個3、4次也不膩。報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎主打拌麵 風味具特色 然而，幾乎天天外食的李木通，跑車6年來，也吃過不少館子，尤其麵食更是他的最愛，「開車就是這樣，開到哪，吃到哪，方便性很重要，因此我愛吃麵，簡單一 碗上桌，只要麵好、湯濃、肉大塊，就可解決一餐。」乍聽之下，要滿足李木通的嘴好像不是難事，但仔細想想要兼顧這3大特色其實不容易，而比起一般常見的牛 肉麵、陽春麵、餛飩麵，以乾拌麵為主的「忠於原麵」，不論是「剝骨椒麻雞乾拌麵」、「七味蜜汁雞腿麵」，麵點的風味很特別，因此成為李木通心中的首選。 麵Q味濃 肉溢椒香 李木通指著牆上的菜單說，「老闆真的很用心，麵Q不說，尤其『剝骨椒麻雞乾拌麵』、『特製豬排乾拌麵』都很夠味，小菜又香又好吃，空間也很舒適。」他這天 點了「剝骨椒麻雞乾拌麵」，用茴香子、花椒醃漬入味的雞腿，兼具彈性和嫩度，既香且辣。將芝麻醬料和西式蔬菜高湯與麵條攪拌均勻後入口，香氣先竄入鼻腔， 那順口的辣度更讓人齒頰留香，仔細咀嚼可嘗出麵條的Q韌口感，老闆王文忠表示，「我用的麵是日式拉麵，並放入冰箱中讓它失水1天，麵條的Q勁才足。」難 怪，李木通顧不得剛補完牙得小心進食的叮嚀，不停手地將麵條蘸滿了醬料，直往嘴裡送。 但若要說融合中西最徹底的，應該就屬義大利香料豬排與香菇肉燥拌麵搭配的「特製豬排乾拌麵」了，豬排咬下後盡是香料馨香，與拌麵的肉燥香意外地很相和，入口滿是香氣。 蜜汁雞腿乾拌麵 香滑不膩 大大1隻雞腿將整碗麵都遮住，著實讓我嚇了一跳，這樣的份量對女生來說的確很具飽足感，雞腿因為先滷過再刷上蜂蜜特調的醬汁燒烤，咬下後先是略脆的甜味表皮，肉質則嚼來鹹香，鹹鹹甜甜的滋味很順口，搭配的香菇肉燥拌麵也香濃。川味擔擔乾麵 爽辣過癮 若是喜愛辣味者，以川味紅油調味的「川味擔擔麵」入口香麻透辣，感覺相當順暢。老闆王文忠表示，「紅油是以花椒、辣豆瓣與豬絞肉來做，拌麵時還要先嗆鍋香氣才足。」摻雜著濃郁的香料氣味，配合爽脆的小黃瓜絲，嘗來過癮不膩。 美味料理手 不愛大眾化 滋味更豐 老闆王文忠，擅長中西料理，做了西餐主廚多年後，因為愛吃麵而開立麵館，他喜愛結合中西做法，他說，「我不喜歡與人相同，一樣的東西我自己都吃膩，怎麼敢賣給客人？因此將西餐的元素，包括餐具、湯底、香料與創意融入，讓客人有不同口感與滋味。」美味路標 台中市東興路1段676號 (04)2471-5775 11：00~14：00 17：30~21：30 無店休 無刷卡 永春東路停車格 .